PlusNatura 様
category: / ​カフェメニュー監修・コラボメニュー開発

金沢市浅野川沿いに佇む花屋カフェプラスナチュラ。

カフェオープンにあたりお花屋さんらしいメニューを考案し、

コラボレーション。クロワッサンサンドやスムージーの開発、お店のオペレーション指導にも携わりました。徳島県にある藍染農家さんとのご縁もあり、藍とアーモンドのグリーンスムージーの開発ストーリーはとても楽しいものでした!

DSC09193.jpg

コマニー株式会社 様
category: / ​フードコーディネート

パーテーションメーカーのコマニー株式会社から食空間を彩る新しいプロダクト。a chord(アコード)のキャンドルトレイの発売にあたり、食空間をフードコーディネートさせて頂きました。

66B7ED5A-D397-4EA3-8F53-FDEAF04F6D88.JPG

ONTOS Inc. 様
category: / ​フードコーディネート

TMHMヒトテマの九谷焼と塗料ブランドSTOKEのコレクション器。

​その発売に向けてのHP及びwebショップの撮影にフードコーディネートさせて頂きました。

石川県山代温泉街にあるコンセプトサロン”月月”にて実店舗販売されています。

BB89E77D-0FCC-4B07-B0A3-8E034E6BBD4C.JPG

高級和栗モンブラン専門店いも栗カボチャ様
category: / ​メニュー開発・監修

高級和栗モンブラン専門店いも栗カボチャ。

2022.4月よりランチサービスがスタートしました。

サービス開始にあたりランチメニューの開発・監修に携わりました。芋、栗、南瓜に沿ったメニューをご提案。

​オペレーション指導や業者の選定など多岐に渡ります。

DSC09256.jpg

加賀種食品工業(株)様
category: / ​フードコーディネート/ レシピ提供

最中種(最中皮)に代表される餅米を原料とした菓子種の専門メーカー加賀種食品工業(株)様のパンフレットでフードコーディネート担当。顧客様からの声でイメージ創作料理のレシピ化にも携りました。

3.JPG

山中温泉 花紫 様
category: / ​フードキュレーション/朝食器監修

明治35年創業の老舗旅館 花紫。

石川県加賀市山中温泉にて、四季折々の鶴仙渓美と季節のお料理を愉しませてくれる温泉宿。

朝食器の監修及びコンセプトをご提案​。

R.hanamurasaki.JPG

山中温泉 花紫 様
category: / ​フードキュレーション/お祝いプロジェクト

明治35年創業の老舗旅館 花紫。

石川県加賀市山中温泉にて、四季折々の鶴仙渓美と季節のお料理を愉しませてくれる温泉宿。

日本で唯一のアラカルト懐石のコーディネート及び、お祝いシーンのリニューアルプロジェクトに参加。フードキュレーターとして

​お食い初め膳をプロデュース。

​ハーブティーのワークショップ企画にも参加しました。

R.hanamurasaki.JPG

箔一 様
category: / ​フードコーディネート 及び講師

金沢金箔 箔一でおこなわれた”金沢美人稽古” こだわり過ぎない

シンプルお節をテーマにワンプレートお節の盛り付け方や、重箱の詰め方を参加されたお客様へレクチャーしました。金箔をあしらったお料理で金沢らしいおせち料理を表現。重箱を用いたお正月用広告撮影でもコーディネートさせて頂きました。

kin20.jpg

​HANASAKA 谷口製土所 様
category: / ​フードコーディネート 

​九谷焼ブランドHANASAKA。webショップ及びHPのフードコーディネートを担当。Une(ユンヌ)Givre(ジブル)Blanc(ブラン)3つのシリーズの展開に合わせそれぞれコーディネートさせて頂きました。小松市花坂町で200年前よりとれる花坂陶石。全ての工程においてこの陶石で完結される器。循環型の物づくりは九谷焼の新たな可能性を感じます。

photo: Gaku Imadera

hanasaka20.jpg

​今西泰赳 様
category: / ​フードコーディネート 

​金沢の陶芸作家Hirotake ImanishiさんのHP及びECサイトのフードコーディネートを担当。女子会やワンランク上のパーティーシーンを卓上に表現しました。アーティスティックな器が金沢のパーティシーンを軽やかに演出しました。

photo: COMA

im20.JPG

​secca  Landscape were shadow

category: / ​フードコーディネート 

secco Landscape were shadowシリーズの撮影に参加。

ご家庭でも取り入れやすいメニューのご提案及び、コーディネート

させて頂きました。

〜オクラとマグロのおろし山かけ〜

能登の棚田の風景。海と田畑が共存し合う風景に沿った一品に。

マグロは漬けにし、ミョウガの香りを摩り下ろした長芋に閉じ込めました。

photo: Toshimitsu Takahashi​

secca20.JPG

ARAS​​ 和食器

category: / ​フードコーディネート 

人気の食器ARASシリーズより和食器に合う

アジア料理のご提案及びコーディネート。

様々な和食器のカラーに合わせてそれぞれに合う料理を

​コーディネートさせて頂きました。

photo: Toshimitsu Takahashi​

ARAS20.JPG

ARAS​​×Itawarte

category: / ​レシピ監修

器のブランドARASとのコラボ商品となった

ARAS×タルトキットのプレゼントキャンペーン。

手作りお菓子のキット"Itawarte"にてレシピ監修として参加させて

頂きました。タルト台は石川県加賀市橋立町にある植物性のみ

を使った身体に優しい焼き菓子店、日菓〜ひびのおかし〜さんに

依頼しての共同制作。

​コロナ収束を願い、思いやりの輪が広がることを祈って。

aras06_005.jpg

​鮨蒲本舗 河内屋 様
category: / ​フードコーディネート

2020年夏のギフトカタログ。 

web及びカタログ撮影に参加させて頂きました。

包丁技術が細部まで問われる盛り付けによって商品に付加価値を

つけ美味しいものをより美味しく魅せるを意識したコーディネートとなりました。

​photo: AD PHOTO SHINANO​

011_s.JPG

​モアレ

category: / ​レシピ提供

ARASブランドモアレの器に合う料理の提案や、SNS向けレシピの提供をしました。

コーディネートのコツやお料理のちょっとしたポイントも

​盛り込んで、顧客様に喜んで頂けるサービスを提供。

ARAS ECサイト、ジャーナルにヴィーガン料理のインタビュー

​及び、レシピの提供にも携わる。

photo: Toshimitsu Takahashi​

_TDH8924.JPG

​ゆらぎタンブラー

category: / ​フードコーディネート・撮影

Plakiraブランドゆらぎタンブラー。life styleに沿ったあらゆるシーンを可視化。今回はアフタヌーンティというシーンに沿ってイメージを膨らませ、そのシーンに必要な小物を含め

コーディネート及び撮影を​させて頂きました。

P4956_.jpg

​ARAS

category: / ​フードコーディネート

石川樹脂工業(株)新ブランドARAS。ブランドオフィシャルサイト及び、Makuake発売での広告撮影に参加しました。

​洗練された器に合う一品をご提案しコーディネート。

photo: Toshimitsu Takahashi​

_TDH7264 2.jpg

​scoop 
category: / ​フードコーディネート

seccaの代表作、美しさと機能性を蓄えたLandscape ware「scoop」

​オンラインショップ開設にあたり広告撮影に参加しました。

​シンプル美、引き算を意識したコーディネート。

 

 

photo: Toshimitsu Takahashi 

_TDH4362.JPG

​蒲鉾本舗 河内屋  様
category: / ​フードコーディネート

北陸を代表する老舗蒲鉾のお店。お土産やご贈答などでお客様に高い評価を得られている老舗です。その蒲鉾の冬のギフトカタログ撮影に参加しました。

​魅せ方を意識したコーディネート、日本料理の美しい盛り付け方をベースにオリジナリティ溢れるコーディネートをご提案致します。

冬のおもてなしを表現した季節感溢れる一冊となっております。

​photo: AD PHOTO SHINANO

010.jpg

​KUTANism 様
category: / ​ケータリング

小松市にある九谷焼の複合施設、CERABO KUTANIで行われた産地の総合芸術祭『KUTANism』。

そのトークイベントの懇親会にケータリングしました。

九谷焼をモチーフにした紙の絵皿に地産地消を意識したメニュー

​内容。色彩豊かな器が映えるようにセッティングしたり、九谷の産地に因んで国造ゆずを使用した蓮蒸しや柿の葉寿司などの郷土料理、地酒をご用意し食材もこの土地から育ったもので九谷焼の伝統工芸を感じて頂けるようお作りしました。

009.JPG

嘉永元年創業 牛島屋 様
category: / ​出張料理

富山県の老舗呉服屋「牛島屋」。

嘉永元年(1848年)創業で9代に渡り168年の歴史を持ち、

日本の着物文化を守り続ける富山の老舗呉服問屋「牛島屋夢遊館」

最上階にある研修会場及び、イベント会場にてお客様感謝祭イベントに出張料理人の一人としてお声かけ頂き、蕎麦 福助さん含む富山県の飲食店チームで日替わりランチプレートをご提供させて頂きました。R!CE FOOD DESIGNのランチプレートは平安時代より伝わる調理法を用い、シンプル且つ内なる美を追求したメニュー内容とさせて頂きました。

027_edited_edited_edited.jpg

​石川樹脂工業 株式会社 
category: / ​フードコーディネート・撮影

テーブルウエアを、もっと安心で心地よく もっと美しく 

もっと便利に。石川樹脂工業の新素材樹脂トライタンを

使用したテーブルウエア。HPやAmazon、SNS等の広告撮影に

フードコーディネーターとして参加。イメージに沿った場所に赴き、​小物や料理でよりブランディング効果が高まるようデザインしています。

007.jpg

​STUDIO KNOT 様
category: / ​出張料理:周年記念イベント

富山県高岡市にある素敵なphoto studio。

1周年記念に富山県にある素敵な花屋Atelier ANORMさんによるflower bouquet ワークショップが行われ、七夕らしい一皿を添えに出張料理しました。

​「果実と野菜と花」というオリジナルのお料理を提供。ハーブを使い食べる時もお花の存在を感じられるようにしました。

003.JPG

​bridal boutique BEIGE 様
category: / ​cartering for wedding
​location: / 石川県森林公園

北陸の結婚式にもっと自由と自分らしさを、をコンセプトとし金沢市竪町にあるオリジナルウエディングのプロデュースをされているブライダルのお店BEIGE。プランナーさんが手がける石川県森林公園でのカジュアルウエディングの2次会にパーティーフード担当としてご依頼頂きました。40名様分の​軽食ケータリング。bistro YUIGAさんのマカロンやパン屋こくうさんのクロワッサンサンドに加え、タコスや家庭菜園をイメージしたお料理は多国籍。たくさんの世界がお二人の共有財産となる様心を込めて作らせて頂きました。

005.jpg

​O病院様

category: / ​ケータリング:送迎会

富山県にあるO病院様。スタッフさんの送迎会ということでご依頼頂きました。会議室をお借りし、看護師さんと一緒にお食事の準備をした楽しいひと時でした。毎日明るく、元気に患者さんと向き合っておられるからこそ、食を通して感動する気持ちやワクワクする心味わって頂けるのもケータリングの魅力の一つとなります。

005.JPG

​株式会社 ストアインク/Favo 金沢 
category: / ​ケータリング: イベント
location: / KUMU the share hotels

金沢市にあるthe share hotels KUMUにて、FAVO金沢主催の女子旅ナイトin金沢にフードとフード空間をコーディネートしました。

​おしゃれ好きな女子のためのタイ料理。タイ料理でも特に人気の高いガパオライスをメインとしたメニューを来場者80名様分、ミールボックスでのご提供となりました。スープやデザート、ドリンクはその場でサーブし温かいものも楽しんで頂けるような内容となりました。

004.JPG

​N様

category: / ​catering for wedding

location: / 藤塚神社

石川県白山市にある藤塚神社。

神社でのカジュアルスタイル婚礼をされたお客様からのご依頼は、

お式後にご親族との会食をご希望されました。お式後にお寿司やお弁当での会食をする風習がありますが、ケータリングという新しい自分スタイルでの素敵なご婚礼でした。

003.jpg

secca 様
category: / ​フードコーディネート​・撮影

伝統技術から、3Dプリンターなどの最先端テクノロジー技術を掛け合わせ、最適なカタチを実現する職人集団secca。

​石川県にある山代温泉 森の栖でのロケーション撮影や、山中温泉などロケ地は多岐に渡ります。お客様のご要望やニーズに合わせてどのようにビジュアライズするかを一緒に考え、より効果的に演出しました。

012.JPG

株式会社 嶋源木建 様
category: / ​ケータリング: 周年記念イベント
​location: / LIXILショールーム

注文住宅 自然素材の家づくりをされている建築会社様と金沢市鞍月にあるLIXILショールームの周年記念祭にお招きいただきました。

来場されたお客様が気軽に摘んで食べて頂けるようフィンガーフード150個ご用意。嶋源木建の特色でもある建築資材として住宅に使用されている能登ヒバをケータリングに使用させて頂き、実演販売にもなるようスタイリングのご提案をしました。食から会社のイメージや想いを伝えるケータリングとなりました。

014.jpg

株式会社  Join for Kaigo 様
category: / ​ケータリング:研修会

東京オフィスを拠点とし全国へと活動の幅を広げる会社様。

人の力で介護をもっと楽しくするプロジェクト。Missonを掲げた先に何があるか。金沢市で開催された研修会にお声かけいただきケータリングさせて頂きました。研修会のテーマは『一日三秋』会議室でも様々な秋を感じて頂けるよう、メニュー内容や食空間をデザイン。食から研修会の意図を可視化するお手伝いをさせて頂きました。

009.jpg

EMBLEM STAY Kanazawa
category: / ​出張料理教室:イベント

食のイベントに取り組むシェアホテル『真のつながりは人を世界を面白くする』そんなストーリーがあるEMBREM STAY金沢。外国人観光客対象となるKana Shoku Kitchen企画に料理を通じて金沢の食文化に触れ、金沢に暮らしているような、民泊しているようなローカルな体験を提供するイベントを提供。食のイベント第一回目にとご依頼頂き、どんなメニューでイベントを進行するかをご提案させて頂きました。

​近江町市場へ食材を調達しに行き、ホテルのキッチンで調理。日本の文化を味わう料理教室となりました。

 

016.jpg

石川樹脂工業 株式会社​ / plakira様
category: / ​フードコーディネート、広告撮影

石川樹脂工業のテーブルウエア、Plakira。タンブラーギフトBOXの広告撮影をしました。東京都で行われた贈答品展示会用のパネルに起用されました。贈られてきたプレゼントを開封した時の嬉しさを表現。

011.JPG

​Aデザイン会社様

category: / ​ケータリング:歓送迎会及び、移転オープン御祝い

金沢市にオフィスを構え、企業や社会課題の解決に取り組む

デザイン会社様の歓送迎会。メニュー内容はvegan料理でのご提供となりました。メニュー表記に工夫を加え、花向けの言葉を添えたケータリング。

018.JPG

​ISBN 様
category: / ​ケータリング:オープニングレセプション

石川県かほく市にある洗練された美容室。

オープニングレセプションパーティーにケータリングさせて

​頂きました。6種類のフィンガーフード200個ご用意。

ガラス張りの素敵なお店に合わせて、ガラス板を使用しイメージに

​寄り添ったディスプレイをさせて頂きました。

019.JPG

ENIGME 様
category: / ​出張料理:お食事会

おいしい時間を隣に座った誰かと楽しむ。をコンセプトに食を通して出逢ったゲストが繋がり、その時その瞬間にしかない会話を愉しみ一緒にその空気感を創り上げていく。食には切り離すことが出来ない器。その器が歩んできた歴史にゲスト達と耳を傾ける時間となりました。料理や器の他にもその空気感を演出する音楽の選定にも気を配ったおもてなしを表現しました。

2018.6  『最中の会』お食事会を開催。

2017.9  『器と食の世界』お食事会とお茶会を開催。

     (Kitchhikeにてpop up開催)

26.JPG

​コカチ珈琲 様
category: / ​出張料理:お食事会

​自然溢れるポカポカ暖かい空の下でスペシャルな朝食を提供させて頂きました。

小川が流れ一本の林檎の木が立っている素敵な裏庭。お花やシャンパングラスでテーブルセッティングされた食卓に、珪藻土の七輪でゆっくりと焼かれたパン。

コカチさんのコーヒーと季節に合わせたR!CEスペシャルメニューを外で頂く贅沢さは五感すべてが満たされる体験として楽しいおしゃべりの時間を過ごして頂きました。

2018.4 『ウラニワで朝食を』朝食会を開催。

015.JPG

 株式会社 石田屋 様
category: / ​出張料理:季刊誌

人々の幸せをしあわせを支えるのは「健康」と「環境」

作り手として百年先もしあわせを考えることを理念とされている

石田屋。季節毎に発刊されている季刊誌

vol.46 2018夏号【特集】ー麻ーに出張料理人としての活動内容を掲載して頂きました。食は健康的な私を創る源。石田屋さんの理念と精通する部分が多く、お話しさせて頂けたことが素敵な経験となりました。

025.jpg

​HATCHi 金沢 
category: / ​出張料理:お食事会,イベント

金沢市橋場町にある、モノ、コト、ヒト、タビビトが交差するリノベーションホテル『THE SHARE HOTEL HATCHi金沢』さんへ出張料理。

3Dデザイン×伝統工芸を駆使したクリエイティブな器を創り出す「secca 」さんとコラボレーションさせて頂きました。

2018. 1   『加賀野菜の創作ヴィーガン料理』お食事会を開催。

2017.11 『旅する食卓とヴィーガン料理』お食事会を開催。

     (両食事会 Kitchhike pop upにて開催)

021.JPG

​株式会社 M様

category: / ​ケータリング:新年会

金沢市内の介護サービスを運営されている企業様へ

新年会ケータリング。

​新しい年の始まり、年始ということもあり、竹や松をあしらい、企業様の発展へ思いを寄せ、打ち合わせから出てきたお話を元にメニュー決めをし、ご提供させて頂きました。

022.JPG

anz​ Material Beauty by antiqa 様

category: / ​ケータリング:オープニングレセプション

マテリアルビュティー(素材美)を大切にする石川県野々市市にある美容室のオープニングレセプション。お店のコンセプトでもあるnaturalを意識してのメニュー内容とお店のイメージカラーを取り入れたケータリング。

017.JPG

​タビト學舎 様

category: / ​ケータリング

ヴィーガン料理は味の薄いもの、サラダばかりというイメージを

いい意味で破りたいという想いと、食をエンターテイメントとして楽しんで頂ける工夫をカタチにした食空間としてデザインさせていただきました。季節のお花も食空間に合わせてスタイリングしております。

2017.7 『パンチの効いたヴィーガン料理』

    ケータリングスタイルでのお食事会を開催。

023.JPG